Un grupo de jóvenes culminó el curso de Catación Básico de Café que se desarrollaba en Jinotega. El evento fue organizado por el licenciado Ernesto José Castillo, gerente propietario de Kaffeto Coffee Roaster, que se dedica al procesamiento de café, ya sea secado, trillado, catación y asesorías.
Castillo dijo que el curso nació con la iniciativa de fortalecer las capacidades de quienes trabajan con la cadena de valores del sector café, incluidos productores, vendedores y comercializadoras importantes del país.
"Hicimos algo teórico y bastante práctico dos días, al finalizar el curso se realiza un examen con 62 preguntas que hablan desde las variedades hasta lo práctico…el curso de hizo al ver tanta necesidad que tenían bastantes clientes y jóvenes de las universidades, hijos de productores de café", explicó Castillo.
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El curso fue impartido por el Máster Julio Obregón, especialista en catación de café y quien tiene más de dos décadas de experiencia. Castillo, organizador del evento, señalo que las actividades realizadas se hicieron bajo un estricto protocolo de bioseguridad en relación al Covid-19.
En los próximos meses se prevé que dé inicio otro curso, donde se abordará el tema del tostado del café y barismo, con el objetivo de profesionalizar las técnicas que generalmente muchos aprendieron de forma empírica.
