Las frutas y verduras son productos perecederos cuya vida útil es muy corta, pero ahora algunas propietarias de comedores y fritangas de Estelí, han aprendido a dar un valor agregado a estos productos.
La delegación departamental del Ministerio de la Economía Familiar en Estelí, capacitó a más de 20 mujeres en la elaboración de comidas a base de frutas y tubérculos que son muy poco usados en la dieta de las familias estelianas.
Anielka Bolaños, trabaja en el área de pequeños negocios del Ministerio de la Economía Familiar, donde enseñaron a las familias de Estelí y San Nicolás a transformar algunos alimentos.
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Muchas de las participantes son pequeñas productoras que conocen del proceso primario de las frutas y verduras y ahora están agregando valor a sus productos que ofrecen en los comedores de ecoturismos.
Doña Maritza Matute, tiene más de 30 años de tener su fritanga en Estelí y actualmente abrió otros dos establecimientos donde ofrece un variado menú para sus clientes que a diario visitan sus negocios.
Maritza Matute, indicó que es importante aprender a preparara otro tipo de alimentos que comúnmente se compran en los supermercados como los alimentos para bebés.
